Waschen Sie die Sauerampferblätter und lassen Sie sie abtropfen. Dann schneiden Sie sie in Streifen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides in einen Topf geben. Gießen Sie nun 1,25 l Brühe dazu, lassen alles aufkochen und dann 10 min köcheln. Geben Sie dann den Zucker und die Hälfte des Zitronensafts dazu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen alles 10 min ziehen. Schlagen Sie nun die Eier auf und verrühren sie mit saurer Sahne und dem Rest Brühe. Gießen Sie diese Mischung langsam in die Suppe damit sie nicht gerinnt. Schmecken Sie nun mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab und stellen die Sauerampfersuppe über Nacht in den Kühlschrank.
Nährwerte pro Portion:
189 kcal, 14 g Eiweiß, 9 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe