erfrischendes Topinambursuppe Rezept bei Rezepte-und-Tipps.de

Rezept für Topinambursuppe
Zutaten:

675 g Topinambur
150 g Naturjoghurt
25 g Butter
300 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
1 Porreestange
1 Knoblauchzehe
5 EL Orangensaft
2 EL gehackter Koriander
Orangenschale zum Garnieren

Zubereitung des Topinambursuppe Rezept:

Säubern Sie den Topinambur und geben ihn mit 2 EL Orangensaft und Wasser (er sollte damit bedeckt sein) in einen großen Topf und kochen ihn 20 Minuten bis er weich ist.
Nehmen Sie dann 425 ml der Kochflüssigkeit ab und gießen den Rest weg. Lassen Sie den Topinambur abkühlen.
Schälen Sie ihn dann, geben ihn in eine Schüssel und zerstampfen ihn.
Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und dünsten den in Ringe geschnittenen Porree und den zerdrückten Knoblauch darin für 2 Minuten an.
Geben Sie dann die Topinamburmasse, die Kochflüssigkeit, die Gemüsebrühe, die Milch und den restlichen Orangensaft dazu, bringen das Ganze zum Kochen, reduzieren die Hitze und lassen die Topinambursuppe ca. 3 Minuten köcheln.
Nehmen Sie einige Porreeringe vorsichtig heraus und legen sie beiseite. Pürieren Sie die Topinambursuppe dann in der Küchenmaschine und fügen dann den Porree, den gehackten Koriander, etwas Orangenschale und den Joghurt dazu.

Tipp:

Wenn sie keinen Topinambur bekommen, können Sie die Topinambursuppe auch mit Süßkartoffeln zubereiten.

Guten Appetit!

Dieses Rezept jetzt ausdrucken


weitere Suppenrezepte:
Joghurtsuppe - eine kalte Speise
Garnelensuppe - für Festtage
Gurkensuppe aus dem Spreewald
Rezept für Tomaten Ingwer Suppe - sehr einfach
Möhrensuppe mit Wein
Radieschensuppe - schön cremig
Brokkolicremesuppe als Vorspeise
Gurkenkaltschale - für heiße Tage
Dal-Suppe - sehr schmackhaft
Hühnerbrühe - ein Grundrezept


Kaltschalen - erfrischend an heißen Tagen