Rezept für Gemüsecrepes
Zutaten für 4 Personen:
für die Crepes:
100 g Mehl
300 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Braten
für die Füllung:
100 g kleine Champignons
50 g Zuckerschoten
25 g gehackte Cashewkerne
1 Stange Porree
1 rote Paprikaschote in Streifen
2 EL Öl
1/2 TL Chili
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
für die Sauce:
75 g vegetarischen Cheddar
25 g Margarine
25 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
2 EL gehackten Koriander
1 TL Dijonsenf
Zubereitung des Gemüsecrepes Rezept:
Vermengen Sie Mehl, Salz, Ei und Milch zu einem Teig.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und dünsten den grob geraspelten Porree darin ca. 2 Minuten an. Geben Sie dann die restlichen Zutaten für die Füllung dazu und garen Sie 5 Minuten unter Rühren.
Schmelzen Sie dann die Margarine für die Sauce in einer Pfanne und geben das Mehl dazu. Erhitzen Sie das Ganze 1 Minute und nehmen die Pfanne dann vom Herd. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Milch dazu und bringen alles unter Rühren zum Kochen. Geben Sie dann den Senf, die Hälfte des geriebenen Cheddars und den Koriander dazu und kochen die Sauce 1 Minute.
Erhitzen Sie nun 1 EL Öl in einer Pfanne, gießen das Öl dann ab geben ein Achtels des Crepeteigs hinein. Backen Sie sie je Seite ca. 2 Minuten. Geben Sie dann etwas Füllung auf den Crepe und rollen ihn auf. Legen Sie sie in eine Auflaufform gießen die Sauce darüber und verteilen den restlichen Cheddar darüber. Überbacken Sie die Gemüsecrepes ca. 4 Minuten unter dem Grill bis der Käse schmilzt.
Guten Appetit!
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Schmelzen Sie dann die Margarine für die Sauce in einer Pfanne und geben das Mehl dazu. Erhitzen Sie das Ganze 1 Minute und nehmen die Pfanne dann vom Herd. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Milch dazu und bringen alles unter Rühren zum Kochen. Geben Sie dann den Senf, die Hälfte des geriebenen Cheddars und den Koriander dazu und kochen die Sauce 1 Minute.
Erhitzen Sie nun 1 EL Öl in einer Pfanne, gießen das Öl dann ab geben ein Achtels des Crepeteigs hinein. Backen Sie sie je Seite ca. 2 Minuten. Geben Sie dann etwas Füllung auf den Crepe und rollen ihn auf. Legen Sie sie in eine Auflaufform gießen die Sauce darüber und verteilen den restlichen Cheddar darüber. Überbacken Sie die Gemüsecrepes ca. 4 Minuten unter dem Grill bis der Käse schmilzt.
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