Die Zutaten mit der Küchenwaage abwiegen. Dann die Butter mit dem Eigelb, der Zitronenschale und dem Vanillemark schaumig schlagen. Backpulver, Mehl und Anis dazu geben und gut vermischen.
Vierteln Sie den Teig, wickeln ihn in Folie und legen ihn für gut eine Stunde in den Kühlschrank. Anschließend legen Sie eine Teigportion zwischen zwei Lagen bemehlter Folie und rollen den Teig mit einem Nudelholz aus. Legen Sie den Teig dann auf ein Tablett und lassen ihn weitere 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Verfahren Sie mit den anderen drei Teigportionen genauso.
Nun mischen Sie den Zucker mit dem Zimt und heizen den Backofen auf 180 Grad vor.
Stechen Sie mit kleinen Formen Plätzchen aus und bestreuen sie mit der Zimtmischung. Legen Sie die Anisplätzchen dann auf ein gefettetes Backblech und backen sie ungefähr 12 Minuten.