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Rezept für Cranberry Kekse
Zutaten:

125 g getrocknete Cranberries
125 g Mehl
100 g braunen Zucker
100 g Zucker
100 g Kokosraspeln
100 g Haferflocken
75 g Butter
50 ml Weißwein
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
etwas Zitronenschale

2 EL Haferflocken
2 EL Kokosraspeln


Zubereitung des Cranberry Kekse Rezept:

Weichen Sie die Cranberries im Wein für ca. 2 Stunden ein.
Rühren Sie dann die Butter in einer Schüssel geschmeidig und fügen nach und nach Zucker, Vanillezucker und die Zitronenschale dazu. Rühren Sie dann das Ei unter. Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und vermischen es mit dem Teig. Kneten Sie dann die Cranberries, die Kokosraspeln und die Haferflocken unter.
Streuen Sie je 2 EL Haferflocken und Kokosraspeln auf die Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig nun in 3 gleichgroße Teile und formen daraus drei Rollen (ca. 35 cm lang). Diese legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen die Cranberry Kekse im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad ca. 25 Minuten.
Die Cranberry Kekse auf dem Blech etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, wieder auf das Backblech legen und ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.

Wir wünschen guten Appetit!

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