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Rezept für Kletzenbrot
Sie benötigen:

2 kg fertigen Sauerteig
200 g getrocknete Aprikosen
200 g getrocknete Birnen
200 g getrocknete Feigen
200 g getrocknete Pflaumen
175 g Zucker
150 g Geleefrüchte
125 g getrocknete Äpfel
100 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g geschälte Haselnusskerne
80 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g geschälte Mandelkerne
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Rum
2 EL Zucker
2 TL gemahlenen Zimt
1 TL gemahlener Anis
1 TL Ingwer
1 TL Kardamom
1 TL Koriander
1 TL Piment


Zubereitung des Kletzenbrot Rezept:

Geben Sie die getrockneten Früchte in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und weichen sie für 3 Stunden ein.
Lassen Sie die Früchte dann abtropfen und schneiden sie klein. Vermischen Sie sie dann mit den Rosinen, dem Rum, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Nüssen, Zucker, Vanillezucker und den Gewürzen.
Verkneten Sie die Mischung dann mit der Hälfte des Sauerteigs und halbieren die Menge dann. Formen Sie daraus Herzen oder Laibe. Rollen Sie den restlichen Sauerteig mit einem Nudelholz dünn aus, halbieren ihn und schlagen die Laibe oder Herzen darin ein.
Bedecken Sie den Teig mit einem Geschirrtuch und lassen ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Stechen Sie das Kletzenbrot dann mehrmals mit einer Gabel ein, legen es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen es ca. 1 Stunde.
Kochen Sie dann die 2 EL Zucker mit 4 EL Wasser auf bis sich der Zucker auflöst. Bestreichen Sie das Kletzenbrot damit und belegen es mit den Geleefrüchten.

Guten Appetit!

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