Rezept für Mandelkipferl zu Weihnachten
Backen zu Weihnachten ist bei vielen Tradition. Natürlich werden dann oft Klassiker wie Butterplätzchen, Lebkuchen und Vanillekipferl gebacken. Und wer Vanillekipferl mag, wird diese Mandelkipferl lieben!
Zutaten:
275 g Mehl
210 g Butter
ca. 100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Tasse gehackte Mandeln
2 Päckchen Vanillezucker
Backpapier
Zubereitung:
Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drücken eine Mulde in die Mitte. Geben Sie die Butter in Flöckchen darauf und bestreuen sie mit gemahlenen Mandeln. Mischen Sie den Zucker mit dem Vanillezucker und streuen ihn ebenfalls darüber. Verkneten Sie die Zutaten nun schnell mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig.
Lassen Sie den Teig dann zugedeckt im Kühlschrank ungefähr eine Stunde ruhen.
Nehmen Sie den Teig raus, geben ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kneten ihn kurz durch und formen den Teig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle. Schneiden Sie davon zentimeterdicke Scheiben ab und drehen diese zu kleinen Rollen. Formen Sie daraus Halbmonde und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Streuen Sie nun die gehackten Mandeln vorsichtig darüber.
Backen Sie die Mandelkipferl im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp:
Wer mag kann die Mandelkipferl nach dem Auskühlen auch noch in flüssige Schokolade tauchen oder mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
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