Mandellebkuchen Rezept für die Weihnachtszeit

Rezept für Mandellebkuchen
Zutaten:

250 g geriebene Mandeln
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
100 g Orangeat und Zitronat
100 g Honig
4 Eier
2 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Koriander
1 Prise Kardamom
1 Prise Ingwer
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
einige Tropfen Mandellikör
eckige Oblaten
Zucker- oder Schokoladenglasur


Zubereitung des Mandellebkuchen Rezept:

Schlagen Sie die Eier mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig.

Schneiden Sie Orangeat und Zitronat klein und geben beides zusammen mit den Mandeln zur Eimasse.

Dann schneiden Sie das Marzipan klein, geben es in eine Schüssel, fügen den Honig dazu und schlagen beides schaumig.

Geben Sie nun das Lebkuchengewürz zur Honigmasse, mischen gut durch und geben dann die anderen Gewürze dazu.

Geben Sie die Honigmasse zur Eimasse und rühren alles vorsichtig durch. Gießen Sie dann den Mandellikör dazu und verkneten den Teig gut.

Geben Sie den Teig auf die Oblaten, streichen ihn glatt und legen die Mandellebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Lassen Sie die Lebkuchen kurz trocknen und backen sie dann bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen sie vollständig auskühlen.

Zum Schluss verzieren Sie die Mandellebkuchen mit der Glasur und lassen sie vollständig abtrocknen.

Guten Appetit!

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