Rezept für Joghurttorte mit Nektarinen

Joghurttorte mit Nektarinen und Mascarpone
Zutaten:
  • 700 g Nektarinen
  • 500 g Vollmilchjoghurt
  • 250 g Butterkekse mit Schokolade (z.B. von Leibniz)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 150 g Zucker
  • 150 g Brombeeren
  • 100 g Butter
  • 12 Blatt weiße Gelantine
  • 2 Zitronen
  • Zitronenmelisse

  • Zubereitung:
    Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Butterkekse in einen Gefrierbeutel,
    verschließen diesen gut und gehen mehrmals mit einem Nudelholz darüber, so dass die Kekse zerbröseln. Vermengen Sie diese dann mit der Butter und geben die Mischung in eine Springform, die Sie dann in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit weichen Sie die Gelantine ein, waschen und hacken die Zitronenmelisse und pressen die Zitrone aus.
    Verrühren Sie dann Mascarpone, 7 EL Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel und rühren den Joghurt darunter. Drücken Sie die Gelantine aus und lösen sie auf. Verrühren Sie die Gelantine dann mit ca. 3 EL der Joghurtmasse und geben die mischung dann wieder zum Joghurt. Schlagen sie nun die Sahne steif und heben diese vorsichtig unter die Joghurtmasse. Geben Sie die Masse dann mit in die Springform und stellen diese nochmals für eine halbe stunde in den Kühlschrank.
    Waschen Sie in dieser Zeit die Brombeeren und die Nektarinen. Halbieren Sie die Nektarinen, entfernen den Stein und schneiden sie in Stücke. Beträufeln Sie sie dann mit dem restlichen Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Verteilen Sie das Obst dann auf der Joghurttorte und stellen diese für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

    Guten Appetit!                                                                             Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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