Rezept für Kürbis Apfel Suppe

Ein leichtes Essen für den Herbst ist diese Kürbis Apfel Suppe. Sie wird mit Schmand und Balsamico verfeinert.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Muskat-Kürbis
  • ca. 1200 ml Gemüsebrühe
  • 4 Äpfel
  • 4 Stiele Koriander
  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Schmand
  • 2 EL Sahne
  • 2 EL heller Balsamico-Essig
  • 2 TL Curry
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

  • Dieses Rezept jetzt ausdrucken
Rezept für Kürbis Apfel Suppe
Die Kürbis Apfel Suppe ist einfach zubereitet
Beispielfoto: © nana77777

Wie bereitet man die Kürbis Apfel Suppe zu?

Schneiden Sie den Kürbis in Spalten und entfernen die Kerne. Dann den Kürbis schälen, eine Spalte fein würfeln und beiseite stellen, den restlichen Kürbis in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3 Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Nun erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einem Topf und dünsten Kürbis, Apfel und Zwiebeln darin an. Löschen Sie mit der Gemüsebrühe ab und lassen das Ganze dann ca. 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit vierteln Sie den letzten Apfel, entkernen ihn und schneiden ihn in Würfel. Erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und dünsten die Apfelstücke mit den restlichen Kürbisstücken darin ca. 2 Minuten. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer. Waschen Sie den Koriander, zupfen ihn von den Stielen und hacken ihn mit dem Wiegemesser grob. Geben Sie den Koriander dann mit in die Pfanne. Vermengen Sie nun die Sahne mit dem Schmand. Geben Sie das Currypulver zur Kürbis Apfel Suppe, pürieren diese im Mixer und lassen sie nochmals aufkochen. Schmecken Sie die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig ab.

Verteilen Sie die Suppe in Tassen oder Teller und geben jeweils einen Löffel der Schmand-Sahne-Mischung darauf und bestreuen das Ganze mit der Kürbis Apfel Mischung aus der Pfanne.

Wir hoffen unser Rezept für Kürbis Apfel Suppe hat Ihnen gefallen! Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
350 kcal einfach günstig

Weitere Nährwertangaben für dieses Rezept: 27 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 22 g Fett

Tipp der Redaktion:

Für das Rezept für Kürbis Apfel Suppe sollten Sie eine süßliche Apfelsorte wie Golden Delicious oder Royal Gala verwenden. Am besten schmecken die Äpfel natürlich, wenn man sie direkt vom Bauern in einem Hofladen kauft, aber auch in den Supermärkten bekommt man oft gute Äpfel. Wichtig ist, dass die Äpfel schön fest und knackig sind.

Weiterführende Artikel zu diesem Rezept:

Suppenrezepte :

Mehr Kochrezepte :

Rezepte :

( Alle Angaben ohne Gewähr / Stand: 25.09.2018)

[ Zum Seitenanfang ]