Teezeremonie in der Türkei

Wie trinkt man Tee in der Türkei? In der Türkei wird schwarzer Tee getrunken, der überwiegend im Land selbst angebaut wird. Zubereitet wird er in einem Semaver. Dabei handelt es sich um ein Behältnis, welches entweder
Teezeremonie Türkei
Eine trükische Teezeremonie - Foto: © Asbe
elektrisch erhitzt oder mit Holzkohlen befeuert wird. Darauf wird eine doppelwandige Kanne gestellt, in der der Tee zubereitet wird. Pro Portion oder besser gesagt pro Teeglas wird in die obere Kanne ein Teelöffel Tee gegeben und zusätzlich ein Löffel Tee für die Kanne. Der eingefüllte Tee wird vor dem Kochen gewaschen, also mit lauwarmem Wasser abgespült.

In die untere Kanne kommt das Wasser, das nun langsam erhitzt wird. Nach etwa 15 bis 20 Minuten ist der Tee fertig. Das Wasser aus der unteren Kanne wird nun in die obere Kanne umgefüllt, die untere Kanne wird erneut mit frischem Wasser gefüllt und erhitzt. Der fertige Tee aus der oberen Kanne wird nun mit Hilfe eines Siebs in die Teegläser gefüllt. In der Türkei werden grundsätzlich schmale, tulpenförmige Gläser verwendet, weil sich der Geschmack des Tees hierin besser entfalten kann. Außerdem bleibt der Tee in den Gläsern länger heiß.

Die Verfeinerung des Tees
Gesüßt wird entweder mit Würfelzucker oder losem Zucker. Milch wird nicht verwendet, um den ganz eigenen Geschmack des Tees nicht zu verfälschen. Wem der Tee aus der oberen Kanne zu stark ist, kann aus der unteren Kanne heißes Wasser nachfüllen. In der Türkei ist es üblich, ganztags Tee zu trinken, bestimmte Zeiten, die zum Teetrinken vorbehalten sind, gibt es nicht. Zum Tee wird in der Regel türkisches Gebäck gereicht, welches entweder süß oder herzhaft sein kann.

Der Semaver wird überwiegend in öffentlichen Einrichtungen und Restaurants verwendet. Da die Handhabung und Wartung recht schwierig sind und das Behältnis zusätzlich Platz wegnimmt, wird der Semaver in Privathaushalten eher selten benutzt. Hier findet meistens der Caydanlik Verwendung. Dieser wird ganz einfach auf dem normalen Kohleofen des Hauses erhitzt.
Text: B. L.


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  • Weiterführende Informationen:
    Eine schöne Teekanne und ein Stövchen gehören in Deutschland zur Teezeremonie.