Rezept für Blumenkohlsalat mit Radieschen

Dieser Blumenkohlsalat passt gut als Vorspeise zu einem Frühlingsmenü.

Blumenkohlsalat mit Radieschen - Foto: © natalikaevsti

Zutaten für 4 Personen für unser Rezept für Blumenkohlsalat mit Radieschen

50 g Radieschensprossen

1 Blumenkohl

1 Bund Radieschen

2 Eier

2 Lauchzwiebeln

6 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

1 TL Zucker

Salz, Pfeffer

Wie wird der Blumenkohlsalat gemacht?:

Putzen und waschen Sie den Blumenkohl und teilen ihn in Röschen. Garen Sie diese in

kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten. Dann abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Radieschen und schneiden sie in Scheiben. Die Radieschensprossen waschen und abtropfen lassen.

Kochen Sie nun die Eier ca. 10 Minuten. Dann abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Waschen und putzen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden sie in Ringe.

Verrühren Sie abschließend den Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und Zucker und schlagen das Olivenöl unter. Heben Sie dann die Eiwürfel unter und mischen das Ganze mit dem Blumenkohl, den Radieschen, den Lauchzwiebeln und den Radieschensprossen.
Lassen Sie den Blumenkohlsalat zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen und schmecken ihn abschließend nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.

Zubereitungszeit:
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 0 Stunde, 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:
240 Kalorien, 8 g Kohlenhydrate, 18 g Fett und 11 g Eiweiß

Von Küchenmaus
Veröffentlicht: 24. April 2013

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