Kürbis Zwiebel Salat als Vorspeise

Rezept für Kürbis Zwiebel Salat mit Honig
Dieser Kürbis Zwiebel Salat ist eine ideale Vorspeise für ein Herbstmenü.

Ein Teller Kürbis Zwiebel Salat
Der Kürbis Zwiebel Salat wird lauwarm serviert - Foto: © DIA
Zutaten:
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 150 g Rucola
  • 60 g Bacon
  • 50 g schwarze Oliven
  • 4 rote Zwiebeln
  • 5 EL Sojasauce
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 EL flüssigen Honig
  • Salz, Pfeffer



  • Zubereitung:
    Schneiden Sie den Kürbis in Viertel, entkernen ihn und schneiden ihn in schmale Spalten. Schälen
    Sie eine Zwiebel und reiben sie fein. Vermengen Sie die geriebene Zwiebel in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Honig und 2 EL Olivenöl und würzen das Ganze mit Pfeffer. Träufeln Sie diese Marinade über den Kürbis und legen ihn auf die Fettpfanne des Ofens. Garen Sie den marinierten Kürbis im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten. Ab und zu wenden. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
    In der Zwischenzeit schälen Sie die restlichen Zwiebeln, halbieren sie und schneiden sie in feine Streifen. Waschen Sie den Rucola und lassen ihn abtropfen. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne und lassen den Speck darin aus. Lassen Sie ihn danach auf Küchenpapier abtropfen. Geben Sie nun die Zwiebeln in die Pfanne und dünsten sie kurz an. Löschen Sie mit 6 EL heißem Wasser und dem Weißweinessig ab und lassen das Ganze kurz aufkochen. Würzen Sie die Zwiebelmischung dann mit Salz und Pfeffer und mischen sie mit dem Kürbis und dem Speck. Heben Sie nun noch den Rucola und die schwarzen Oliven unter.

    Zubereitungszeit:
    Kochzeit:
    Gesamtzeit:

    Nährwertangaben pro Portion:
    260 Kalorien, 19 g Kohlenhydrate, 17 g Fett und 7 g Eiweiß

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    Guten Appetit!                                                                             Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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  • Kürbiskuchen
  • Kürbis Krabben Sauce
  • Kürbis Wok
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  • Weiterführende Informationen zu diesem Rezept:
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    Woraus besteht Sojasauce?