Möhren Kokos Salat für den Frühling

Rezept für Möhren Kokos Salat
Zutaten für 6 Personen:
  • 600 g frische Ananas
  • 500 g Möhren
  • 350 g Schmand
  • 150 g Kokosnussfleisch
  • 50 g Rosinen
  • 2 Kopfsalate
  • 1 Töpfchen Zitronenmelisse
  • 4 EL Milch
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

  • Zubereitung:
    Schneiden Sie das Kokosnußfleisch in dünne Streifen und rösten es in einer Pfanne ohne Fett an.
    Weichen Sie die Rosinen in warmes Wasser ein.
    Schälen Sie die Ananas und schneiden sie in Stücke. Schälen und raspeln Sie dann die Möhren.
    Verrühren Sie nun in einer Schüssel den Schmand mit Zucker, Salz, Milch, Zitronensaft und -schale. Geben Sie die Hälfte dieser Mischung in eine andere Schale und vermischen sie mit den Möhren, der Ananas, den abgetropften Rosinen und 2/3 der Kokosnuß. Hacken Sie die Zitronenmelisse fein und geben Sie sie dazu.
    Waschen Sie nun den Kopfsalat und schneiden ihn in Spalten. Richten Sie den Kopfsalat und den Möhrensalat schön auf Tellern an, gießen die übriggebliebene Sauce über den Kopfsalat und garnieren das Ganze mit der restlichen Kokosnuß.

    Zubereitungszeit:
    Planen Sie für den Möhren-Kokos-Salat ungefähr eine Stunde ein.

    Nährwertangaben:
    Pro Portion sind 5 g Eiweiß, 22 g Fett, 22 g Kohlenhydrate und 312 Kalorien enthalten.

    Guten Appetit!                                                                             Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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  • Weiterführende Informationen zu diesem Rezept:
    Salatkunde - Welche Salate gibt es?