Tofugulasch für Vegetarier

Rezept für Tofugulasch mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen:
  • 400 g Tomaten
  • 250 g Tofu
  • 250 g Bandnudeln
  • 200 g Feldsalat
  • 2 Paprikaschoten
  • 1/2 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 6 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

  • Wie bereitet masn Tofugulasch zu?
    Verrühren Sie Thymian, Rosmarin, Sojasauce und 100 ml Wasser in einer Schüssel.
    Schneiden Sie den Tofu in 2 cm große Würfel und legen ihn für eine Stunde in diese Mischung.
    In der Zwischenzeit schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein, blanchieren sie und ziehen die Haut ab. Anschließend schneiden Sie sie in Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Eine Hälfte schneiden Sie in Streifen, die anderen in Würfel. Die Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    Garen Sie dann die Nudeln nach Packungsanweisung.
    Trocknen Sie nun den Tofu mit Küchenpapier, wenden ihn in Mehl und braten ihn in einem Topf mit 3 TL Öl an. Geben Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Fügen Sie nun die Aubergine, die Paprikawürfel, das Tomatenmark und die Tofumarinade dazu und lassen alles ca. 5 Minuten dünsten.
    Geben Sie dann die Tomaten dazu und lassen sie 3 Minuten mitgaren. Dann würzen Sie den Tofugulasch kräftig.
    Waschen Sie den Feldsalat, schütteln ihn trocken und mischen ihn mit den Paprikastreifen, 2 EL Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer.

    Servieren:
    Richten Sie die Nudeln, den Tofugulasch und den Salat auf großen Tellern schön an.

    Nährwertangaben pro Portion:
    398 Kalorien, 55 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß und 12 g Fett

    Guten Appetit!                                                                             Das Rezept jetzt ausdrucken


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  • Weiterführende Informationen zu diesem Rezept:
    Welche Nudelsorten gibt es? Wie bereitet man Nudeln zu?

    Was macht den Balsamico Essig so besonders?